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La cucina didattica del Centro Formazione Esac dove si terranno i corsi
La cucina didattica del Centro Formazione Esac dove si terranno i corsi
venerdì 12 ottobre 2012

A LEZIONE CON GLI CHEF CHEMELLO, DAL LAGO E RIZZARDI

All’Università del Gusto di Creazzo, quattro corsi per imparare a cucinare il baccalà, i funghi, il radicchio e i prodotti stagionali

Quattro corsi di cucina per appassionati (e non solo) tenuti da tre chef vicentini conosciuti per le loro straordinarie capacità. E’ una delle proposte più interessanti che l’Università del Gusto di Creazzo, la struttura formativa di Confcommercio Vicenza creata per il settore food, propone in calendario nelle prossime settimane. Chi ama la buona cucina, infatti, potrà stare ai fornelli fianco a fianco con delle eccellenze della ristorazione italiana: Antonio Chemello del ristorante Da Palmerino di Sandrigo, reduce dal trionfo tivù nella Sfida del Campanile della  popolare trasmissione “La Prova del Cuoco” e i due chef stellati Antonio Dal Lago, del ristorante Casin del Gamba di Altissimo e Renato Rizzardi, de La Locanda di Piero di Montecchio Precalcino.
L’esordio sarà di Chemello: il 25 ottobre (seconda edizione il 29 novembre) terrà una lezione di 4 ore tutta sul Baccalà (dalle 19.30 alle 22.30), che è poi la sua grande specialità considerato che il cuoco sandricense è il presidente del Gruppo ristoratori della Confraternita del Bacalà alla Vicentina. Toccherà quindi allo stellato Renato Rizzardi affiancare gli appassionati della buona tavola con un corso di 16 ore dal titolo “Viaggio nella cucina stagionale”. Sarà un excursus alla scoperta del giacimento di prodotti che ci riserva il nostro territorio, da affrontare con un “capo spedizione” che sa ben coniugare l’innovazione in cucina con il rispetto della tradizione. Il corso si terrà il 10, 17, 24 novembre e il 1. dicembre.
Passiamo ora alle lezioni di cucina di un altro maestro: lo stellato Antonio Dal Lago, chef particolarmente impegnato nella valorizzazione dei prodotti locali, che in due corsi di 4 ore ciascuno tratterà la declinazione in cucina di due grandi prodotti: i funghi prima (il 21 novembre) e il radicchio poi (il 28 novembre).
Le lezioni si terranno nelle cucine didattiche del nuovo Centro Formazione Esac di Creazzo, dove gli allievi avranno a disposizione postazioni attrezzate per mettere fin da subito in pratica gli insegnamenti dei docenti.


Per maggiori informazioni clicca sui link sottostanti

BACCALA'

I FUNGHI IN CUCINA - LEZIONE DI ANTONIO DAL LAGO

IL RADICCHIO IN CUCINA - LEZIONE DI ANTONIO DAL LAGO

VIAGGIO NELLA CUCINA STAGIONALE - LEZIONI DI RENATO RIZZARDI

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