CONFCOMMERCIO online
martedì 05 maggio 2015

"PIANETA" BAR: ECCO LA FOTOGRAFIA DELLA FIPE

Da una ricerca della Federazione risulta che il settore genera consumi per 18 miliardi di euro e impiega oltre 360mila addetti, di cui il 60% donne

fonte: Confcommercio Nazionale

Un settore che genera consumi per 18 miliardi di euro, che impiega oltre 360mila addetti, di cui il 60% donne, con una situazione occupazionale improntata ad una sostanziale stabilità. In occasione diella fiera Tuttofood, la Fipe ha definito in numeri il settore bar, che totalizza 149.085 esercizi. Lo scontrino medio è di 3,50 euro, per un totale di oltre 5 miliardi di transazioni commerciali effettuate nei bar: in particolare la colazione vale 2,20 euro e il pranzo 6,40 euro.  In media - prosegue Fipe - un espresso consumato al bar costa 0,94 euro, un cappuccino 1,27 euro e un panino 3 euro.  Nel mondo del bar il 72% dei dipendenti (154.205 unità) risulta assunto con un contratto di lavoro a tempo indeterminato, mentre in termini di orario di lavoro prevalgono i part time con una percentuale del 56,5%; 11.810 i lavoratori stagionali. Nel corso degli anni la presenza degli stranieri è cresciuta significativamente, sia tra gli imprenditori che tra i lavoratori dipendenti, con 45.950 addetti di nazionalità straniera e una percentuale sul totale del 21,5%.  Nel 2014 sono stati aperti 8.236 esercizi e 13.256 ne sono stati chiusi, con un saldo negativo di 5.020 imprese. Lo scenario risulta sempre variabile, con un tasso di sopravvivenza degli esercizi a cinque anni che si aggira intorno al 50%. Parlando della ripartizione territoriale, il 17,1% del totale dei bar si concentra in Lombardia con oltre 25.000 esercizi; poi i 15.187 bar del Lazio (10,2% del totale) e i 13.859 della Campania (9,3% del totale). Il primo gradino del podio per concentrazione di bar spetta alla Valle d' Aosta, che risulta l'unica regione con un saldo positivo tra aperture e chiusure (515 bar sul territorio, con un indice di densità per mille abitanti del 4%). Fanalino di coda la Sicilia, con 8.153 bar e un indice di densità che si attesta solamente all'1,6.

Condividi

Condividi su Facebook Condividi su Twitter Condividi su LinkedIn Invia questa pagina ad un amico
BANDO
BANDO
NEWS IMPRESENEWS IMPRESE
Vedi tutte >
CERCHI UN RISTORANTE?

Bar - Pizzerie - Locali da ballo

CERCHI UN HOTEL?