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I "RISVEGLI" DELLE BUONE TAVOLE DEI BERICI

Nuovo appuntamento della rassegna enogastronomica dello storico gruppo di ristoratori, con una serata dedicata ai sapori di primavera

mercoledì 30 marzo 2016
Foto di gruppo degli chef de Le Buone Tavole dei Berici Foto di gruppo degli chef de Le Buone Tavole dei Berici

“Risvegli”, questo è il titolo programmatico della terza serata in calendario per la rassegna “Identità beriche. Storie di stagioni, uomini e cibo” delle Buone Tavole dei Berici curata da Giovanni Veronese. L’inverno lascia il posto alla primavera e sulla tavola si trovano i frutti della nuova stagione. Venerdì 15 aprile all’Antico Ristorante “Da Primon” di Noventa Vic. i sapori dell’orto e del frutteto, in connubio con il cortile e la malga, saranno interpretati coralmente dai cinque cuochi dell’Associazione in un menu fresco ed invitante che sceglie le primizie per piatti di altissimo livello. Delicatezza nei fegatini trattati a patè che Monica Gianesin della Trattoria Locanda Isetta presenta nell’antipasto accompagnandoli con una mousse di cipolla novella e contorno di s-ciopeti (silene), mentre Angelo e Sandra Primon dell’omonimo ristorante propongono un raviolo aperto al ragù di cortile al coltello con asparagi verdi ed erbette, profumato d’alpeggio. Nel piatto di mezzo – fra il primo e il secondo – troviamo la tenerezza dei piselli primaverili esaltata dalla crema di Giuseppe Zamboni della Trattoria Zamboni, in contrasto con una cialdina croccante e il filettino di trota iridea salmonata affumicata. Sapori di cortile nel secondo piatto, realizzato da Roberto Berno dell’Antica Trattoria Al Sole, dove il coniglio disossato è farcito di rosole e foie gras e si accompagna con gli asparagi gratinati.  Si termina in freschezza con lo spumone di ricotta affogato alla fragola con mandorle a filetti e bastoncini sablés preparato da Gino Gasparella del Piccolo Mondo. Il costo della serata è di 55 euro. Per prenotazioni e informazioni: lebuonetavoledeiberici.it

ATTENZIONE: La notizia è riferita alla data di pubblicazione dell'articolo indicata in alto, sotto il titolo. Le informazioni contenute possono pertanto, nel corso del tempo, subire delle variazioni non riportate in questa pagina, ma in comunicazioni successive o non essere più attuali.

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