IL TARASSACO DI CONCO TORNA IN TAVOLA
La primavera sull’Altopiano dei Sette Comuni si tinge del giallo dei fiori di tarassaco. Venerdì 27 marzo prende ufficialmente il via la diciannovesima edizione della rassegna gastronomica “A tavola con il tarassaco di Conco De.Co.”, l’appuntamento che celebra uno dei prodotti più iconici della tradizione rurale locale.
La manifestazione, che continuerà nei mesi di aprile e maggio, non è solo un percorso culinario, ma un vero e proprio omaggio all'identità del territorio di Lusiana Conco.
Organizzata dai Ristoratori Confcommercio del paese, in sinergia con il Comune e la Pro Loco locale, l’iniziativa gode del contributo della Camera di Commercio di Vicenza e del supporto di partner storici come il Caseificio Pennar e Bioline Asiago.
La rassegna si conferma anche quest’anno un'esperienza sensoriale tra gusto e territorio. Il tarassaco di montagna, noto per la sua freschezza e il caratteristico retrogusto amarognolo, sarà il filo conduttore di un ricco calendario di eventi. Accanto alle cene a tema nei ristoranti aderenti, il programma prevede escursioni e passeggiate guidate alla scoperta della flora locale; incontri culturali e mercatini di prodotti tipici; aperitivi e preparazioni creative a base di tarassaco.
La rassegna si aprirà, come si diceva, venerdì 27 marzo alle ore 19:30 presso la Sala Don Italo Girardi a Conco, con un’esclusiva serata “Aperi&Cena”. Lo chef Juri Sellaro, insieme agli studenti dell’Istituto Alberghiero di Asiago, curerà un menu degustazione (è richiesto un contributo di 30 euro) che spazia dai bignè salati al tarassaco ai canederli all’aglio orsino, fino alla blanquette di vitello. Il ricavato dell’evento sarà devoluto alla Pro Loco di Lusiana Conco.
Il weekend del 17 e 18 aprile segna invece l'ingresso nel vivo della rassegna. Venerdì 17 aprile (ore 20.00) alla Trattoria Fontanella si potrà gustare un menu ricercato, che vede il tarassaco protagonista in ogni portata, dagli gnocchi di polenta gratinati alla fonduta di Pennarone, fino al cubo di manzo in crosta di tarassaco. Chiude la serata un sorprendente dolce al tarassaco.
Sabato 18 aprile (ore 20.00) ci si sposta all’Osteria Sciessere. La nuova realtà del gruppo ristoratori propone un viaggio tra genuinità e innovazione, con piatti come il raviolone ricotta e tarassaco al burro di aglio orsino e l'originale tiramisù realizzato con caffè di radice di tarassaco. Sempre sabato 18 aprile (ore 20.00), il Ristorante Campomezzavia punterà su abbinamenti classici come i tacos di tartare di manzo e tarassaco e filetto in crosta con Asiago DOP e tarassaco (qui un’altra serata gastronomica è fissata per venerdì 1 maggio).
Gli appuntamenti proseguono nei alla Macelleria Conco di Antolini Eleonora (che il 19 aprile e il 3 maggio propone specialità a base di tarassaco), alla Trattoria Locanda Pizzeria alla Rosa (serata gastronomica il 24 aprile), al Bar Pasticceria Cortese (spritz & snack a base di tarassaco l’1 e il 2 maggio), alla Trattoria al Tornante (serate gastronomiche il 2 e il 16 maggio), al Ristorante Milleluci (serate gastronomiche l’8, 9 e 10 maggio) e al Ristorante Pizzeria Bar Paninoteca da Maino (durante la rassegna, piatti e pizze a base di tarassaco).
Tutti gli appuntamenti sul sito www.ristoratoridivicenza.it.
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