VAL LIONA CELEBRA I SUOI GARGATI DE.CO.: DUE WEEKEND TRA SAPORI, TRADIZIONE E TERRITORIO
Una pasta che racconta un territorio, le sue tradizioni e una storia agricola recuperata e riportata sulle tavole. Tornano protagonisti i Gargati di Val Liona De.Co., al centro della sesta edizione della festa loro dedicata, in programma a Spiazzo di Val Liona nei weekend del 13-14-15 e 20-21-22 novembre.
Per sei giornate il comune dell’Area Berica diventerà così punto di incontro per chi vuole scoprire uno dei prodotti più rappresentativi della cucina locale, gustandolo nello stand gastronomico della manifestazione oppure nei ristoranti che partecipano alla rassegna promossa sul territorio.
Elemento distintivo dei Gargati di Val Liona è la materia prima. Per la loro preparazione viene utilizzata la farina di grano antico macinata a pietra “Val Liona”, ottenuta dall’antica varietà Cologna 12, un grano tenero coltivato in loco più di un secolo fa e oggi recuperato grazie a un progetto di filiera corta che coinvolge agricoltori, operatori della ristorazione e realtà impegnate nella valorizzazione del territorio. A collaborare all’iniziativa, il Comune di Val Liona, il CREA Filiale di Lonigo (ente pubblico per la ricerca in agricoltura), le associazioni Slow Food Area Berica e Visit Val Liona.
La Festa, come si diceva, si affianca anche quest’anno alla rassegna gastronomica che coinvolge i ristoranti di Val Liona, coordinata dal Mandamento Confcommercio di Lonigo.
Cinque i locali aderenti, ognuno con una propria interpretazione dei Gargati: al Ristorante Trequarti si potrà gustare questa pasta condita con pevarada veneta, gel di limone e germogli di erba acetella; il Ristorante Agricolo “Da Valentino” propone i gargati al “consiero de conejo, uso lieore in salmi senza uvetta”; alla Trattoria Da Munaretto saranno serviti con un sugo alla carne di manzo (razza blu belga) macinata con tritatura rustica; alla Trattoria Isetta ecco i “Gargati alla Isetta", con ragù di cortile, porro, datterino, profumo di funghi, grattugia di ricotta affumicata e pancetta croccante; e infine la Trattoria Vigheto propone la sua ricetta storica a base di ragù di manzo, maiale e aromi della tradizione.
La manifestazione sarà inoltre occasione per avvicinare il pubblico a Val Liona e alle sue eccellenze attraverso un programma di appuntamenti.
Tra gli eventi di maggior rilievo torna “Talenti in Val Liona”, il contest rivolto alle scuole alberghiere vicentine. Sabato 14 novembre alle ore 9 è in programma la finale del concorso gastronomico, che vedrà gli studenti confrontarsi proprio sul tema dei Gargati. L’iniziativa, organizzata da Visit Val Liona in collaborazione con Slow Food Area Berica e Università del Gusto, la scuola di cucina di Confcommercio Vicenza, punta a mettere insieme formazione, giovani talenti e prodotti identitari del territorio.
La Festa dei Gargati conferma così una formula che unisce ristorazione, produzioni locali, tradizione e promozione turistica, facendo di un piatto semplice e fortemente identitario uno strumento per raccontare Val Liona e, più in generale, il patrimonio gastronomico dei Colli Berici.
Tutte le info sulla manifestazione nei siti www.visitvalliona.org e www.easyvi.it.
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