Un'immagine della precedente edizione del corso pasticcere
La richiesta di figure professionali qualificate nel settore della ristorazione e dei pubblici esercizi (in particolare nel segmento delle pasticceria), resta molto alta. Lavoratori preparati, capaci di inserirsi rapidamente e con competenza nelle cucine e nei laboratori del settore, rappresentano oggi profili particolarmente ricercati dalle imprese. A confermarlo sono anche i dati Excelsior-Unioncamere, secondo i quali, fino ad agosto, il settore dei servizi turistici — che comprende anche ristoranti, pubblici esercizi e pasticcerie — prevede nel Vicentino 3.050 lavoratori in entrata.
Proprio per rispondere a questa esigenza del mercato e, allo stesso tempo, offrire concrete opportunità professionali a chi desidera lavorare nel mondo della ristorazione e dell’arte dolciaria, l’Università del Gusto, la struttura formativa food di Confcommercio Vicenza, organizza due Open Day dedicati ai propri percorsi a qualifica di Cuoco e Pasticcere.
L’appuntamento è per martedì 22 luglio, alle ore 17.00, all’Università del Gusto, in via Piazzon 40 a Creazzo. Saranno due incontri distinti, pensati per permettere ai partecipanti di approfondire il percorso formativo di proprio interesse, conoscere i docenti, visitare la struttura e porre domande direttamente ai responsabili dei corsi. Le iscrizioni agli Open Day sono disponibili sul sito www.universitadelgustovicenza.it.
I percorsi formativi a qualifica dell’Università del Gusto sono pensati per fornire agli allievi competenze tecniche, pratiche e teoriche immediatamente spendibili nel mondo del lavoro. I corsi rilasciano un attestato di qualifica professionale riconosciuto dalla Regione del Veneto e di livello EQF3 in ambito europeo, quindi spendibile anche all’estero, valido inoltre come abilitazione alla somministrazione e vendita di alimenti e bevande.
Il Corso Cuoco a Qualifica accompagna gli allievi nell’acquisizione dei fondamentali del mestiere, fino allo sviluppo delle capacità tecniche e organizzative necessarie per operare in cucina in modo professionale. Il programma prevede lezioni pratiche in cucina e nei laboratori, tenute dagli chef Alberto Basso e Renato Rizzardi, due professionisti che con i loro ristoranti mantengono ad alti livelli la cucina vicentina. Alla pratica il corso affianca anche approfondimenti in ambito merceologico, tecnologico alimentare, igienico-sanitario, food cost, web marketing, storia della cucina italiana, inglese per la ristorazione e lavoro in brigata.
Il Corso Pasticciere a Qualifica è invece dedicato a chi desidera formarsi nell’ambito della pasticceria professionale. Il percorso consente di apprendere tecniche, metodi di lavorazione, organizzazione del laboratorio, conoscenza delle materie prime, igiene e sicurezza, con l’obiettivo di preparare figure capaci di inserirsi nei laboratori di pasticceria, nelle attività artigianali, nella ristorazione e nelle aziende del settore food. I due docenti chiamati a formare i futuri pasticceri sono professionisti di grande esperienza e creatività come Debora Vena e Matteo Manuini, che uniranno all’approfondimento delle basi del mestiere, anche un focus sulle ultime tendenze della pasticceria. Anche in questo caso, poi, spazio ad approfondimenti in tanti ambiti utili ad avere una formazione completa, anche dal punto di vista normativo e gestionale.
Entrambi i percorsi prevedono 300 ore di formazione nelle strutture dell’Università del Gusto e 300 ore di stage presso selezionate aziende del settore. Al termine del percorso formativo, i partecipanti sosterranno la prova d’esame prevista per il rilascio della qualifica.
Per chi vuole saperne di più, l’invito è partecipare agli Open Day, dove sarà possibile conoscere nel dettaglio programmi, calendario, modalità di iscrizione, opportunità professionali e sbocchi lavorativi dei due corsi.
Per ulteriori informazioni, la Segreteria Didattica dell’Università del Gusto è disponibile al numero 0444 964300.
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